Mosselen gebakken op de plancha volgens de virfolade-methode
Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 1,5 liter Bouchot-mosselen, goed schoongemaakt
- groene paprika, in reepjes gesneden
- rode paprika, in reepjes gesneden
- courgette, in dunne plakjes gesneden
- uien, in dunne ringen gesneden
- teentjes knoflook, ontkiemd en fijngehakt
- 2 gepelde tomaten, in plakken gesneden
- Wilde tijm en tijmbloesem
- Zout en versgemalen peper
- Olijfolie
Bereiding op de plancha
1. Groenten marineren (vooraf)
Meng alle groenten een uur voor het bakken in een slakom. Zout, peper, voeg wat wilde tijm en een snufje tijmbloesem toe. Laat marineren.
2. Voorverwarmen
Steek de plancha aan.
3. Gescheiden bakken
Spreid de mosselen uit aan één kant van de plancha.
Leg de gemarineerde groenten aan de andere kant.
4. Groenten aanbakken
Bak de groenten goed aan met een spatel. Zout lichtjes, draai een keer aan de pepermolen en laat 4 minuten garen.
5. Samenstellen
Wanneer de mosselen beginnen open te gaan, peper ze en meng ze voorzichtig met de groenten.
Laat nog 3 minuten verder garen zodat de smaken mooi samensmelten.
Service en begeleiding
Serveer goed heet, direct van de plancha. Dit eenvoudige en gezellige gerecht past perfect bij een Bandol rosé, ideaal om de mediterrane tonen van de virfolade te versterken.
Exclusief recept van chef-kok Patrick Asfaux
