Halve langoustines op de plancha, zachte vanilleboter

Ingrediënten (4 personen)

• 12 verse langoustines
• 50 g fijne boter
• 1 Vanillestokje
• 1 snufje kurkuma
• Fijn zout
• Olijfolie

Voorbereiding op de plancha

1. De vanilleboter voorbereiden
Haal de boter op tijd uit de koelkast zodat hij heel zacht wordt. Doe in een kom en klop tot een zalfachtige textuur.
Voeg de zaadjes van het uitgeschraapte vanillestokje, het fijne zout en de kurkuma toe. Meng goed en laat op kamertemperatuur staan.

2. De langoustines voorbereiden
Snijd de langoustines in de lengte doormidden.

3. Garen op de plancha
Bestrijk de hete plancha licht met olie. Leg de langoustines op de vleeskant en laat 5 minuten garen.
Draai ze om en bestrijk ze royaal met vanilleboter met een kwastje. Laat nog 5 minuten garen tot ze mooi glanzen en geurig zijn.

Serveren en variaties

Serveer direct, goed heet, met keukenpapier binnen handbereik.
Dit recept werkt ook met halve zeekreeften, halve langoustines of een halve kreeft, door de gaartijd eenvoudig aan te passen aan de grootte van de schaaldieren.

Recept bedoeld als hoofdgerecht. Halveer de hoeveelheden voor een voorgerecht of een amuse-bouche.

Recept van Patrick Asfaux voor Vivaplancha